Description

Description :

L’attiéké est un plat traditionnel ivoirien à base de manioc. Il s’agit de petits granules ou de petits flocons de manioc fermenté, qui sont largement consommés en Côte d’Ivoire et dans d’autres pays d’Afrique de l’Ouest. L’attiéké est un aliment de base de la cuisine ivoirienne et est apprécié pour sa texture légère et aérée, ainsi que son goût délicatement acidulé.

Caractéristiques :

• Ingrédients : Tubercules de manioc, eau
• Texture : Légère et aérée
• Goût : Légèrement acidulé
• Utilisation : L’attiéké est souvent servi en accompagnement de plats principaux tels que le poisson grillé, le poulet, la viande en sauce ou le ragoût. Il peut également être agrémenté de légumes, de piments et de diverses sauces pour créer une variété de plats délicieux.
• Préparation : L’attiéké est généralement réhydraté en le mélangeant avec de l’eau chaude, puis en le laissant reposer pendant quelques minutes. Il est ensuite prêt à être consommé.

Origine et Histoire :

L’attiéké est originaire de la Côte d’Ivoire, où il est profondément enraciné dans la culture culinaire. La transformation du manioc en attiéké est un processus traditionnel qui remonte à des siècles. Les tubercules de manioc sont pelés, râpées, fermentées, puis séchées pour donner naissance à l’attiéké. Il est ensuite cuit à la vapeur pour le rendre prêt à la consommation.

Valeur Nutritionnelle :

L’attiéké est une source de glucides complexe et de fibres alimentaires, ce qui en fait un aliment énergétique. Il est naturellement sans gluten, ce qui le rend adapté aux personnes atteintes de la maladie cœliaque. De plus, il est exempt de cholestérol et de graisses saturées.

Conservation :

Pour conserver l’attiéké, il est recommandé de le stocker dans un endroit frais et sec, à l’abri de l’humidité. Une fois réhydraté, il doit être consommé rapidement pour maintenir sa fraîcheur.

Disponibilité :

L’attiéké de Côte d’Ivoire peut être trouvé dans les épiceries spécialisées, les marchés ethniques et en ligne, ce qui le rend accessible à un public international.

Remarque :

L’attiéké est un élément clé de la gastronomie ivoirienne et est apprécié pour sa polyvalence en tant qu’accompagnement ou plat principal. Sa saveur unique et sa simplicité de préparation en font un favori tant en Côte d’Ivoire qu’à l’étranger.